Lomo de Cerdo a la Sartén con Duraznos Asados Glaseados con Albaricoque

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Lomo de Cerdo a la Sartén con Duraznos Asados Glaseados con Albaricoque

INGREDIENTS:

  • 1 solomillo de cerdo deshuesado, 1 lb.-1,5 lb.
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
  • 4 melocotones medianos, pelados y cortados en rodajas gruesas
  • 1 cebolla roja, cortada en rodajas gruesas
  • 2 dientes de ajo, laminados
  • ½ C. de vino blanco
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 3 cucharadas de mermelada de albaricoque
  • 1 c. de albahaca fresca envasada

DIRECTIONS:

Seque el solomillo con una toalla de papel y córtelo en tiras de 5 cm. Sazonar con sal y pimienta y colocar en un bol. Mezcle 1 cucharada de aceite de oliva en las tiras de solomillo de cerdo.

Caliente su sartén IMUSA de 12″ a fuego alto durante 2 minutos y añada las tiras de solomillo. Dórelas por ambos lados y resérvelas en un bol. Añada otra cucharada de aceite y saltee las rodajas de melocotón, removiendo hasta que se doren, unos 2-3 minutos. Añadir las cebollas rojas y las láminas de ajo y saltear hasta que se doren ligeramente. Sazonar con ½ cucharadita de sal y añadir más aceite si es necesario. Una vez dorado, desglasar con vino blanco y salsa de soja, y añadir la mermelada de albaricoque, mezclando hasta que se disuelva por completo. Cocine a fuego lento hasta que la salsa esté espesa y almibarada, unos 3-4 minutos.

Añada el lomo de cerdo y los jugos acumulados, así como los melocotones, y cocine y remueva hasta que el cerdo esté completamente cocido. Eche las hojas de albahaca en la sartén y sazone con más sal y pimienta, si es necesario.

Sírvalo inmediatamente.

¡Disfruta!

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