Estofado de Carne con Champiñones y Papas

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OUR RECIPES: Estofado de Carne con Champiñones y Papas

Estofado de Carne con Champiñones y Papas

INGREDIENTES:

2 libras de trozos de carne de vacuno, cortados en cubos de ½ pulgada

Sal y pimienta

½ taza de harina

Aceite de oliva

8 oz. de champiñones Babybella (mini portabella), sin los tallos y cortados por la mitad

1 cebolla picada

3 dientes de ajo, finamente picados

4 zanahorias medianas, peladas y cortadas en trozos de ½ pulgada

1 libra de patatas pequeñas, patatas rojas baby o patatas alevines

3 ramitas de tomillo fresco

32 oz. de caldo de carne

Perejil picado, para adornar

INSTRUCCIONES:

Sazone los dados de ternera con sal y pimienta y espolvoréelos con harina.
Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego alto en su caldera IMUSA grande. Cuando empiece a humear, empieza a freír los dados de ternera por tandas hasta que se doren por todos los lados. Añada más aceite si es necesario. Reservar.

Baje el fuego a medio-alto y, si es necesario, añada 1 cucharada de aceite de oliva. Saltear las setas hasta que estén ligeramente doradas. Añada 1 cucharada más de aceite y sofría las cebollas, el ajo y las zanahorias y cocine hasta que las cebollas se hayan ablandado 4-5 minutos. Añadir las patatas, los dados de ternera dorados y el tomillo. Verter el caldo de carne y dejar que hierva a fuego lento. Bajar el fuego y tapar, dejando cocer a fuego lento durante 45m.-60m., hasta que se haya evaporado la mayor parte del líquido.
Salpimentar y decorar con perejil picado.

¡Disfruta!

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