Pollo con Salsa de Piña

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OUR RECIPES: Pollo con Salsa de Piña

Pollo con Salsa de Piña

INGREDIENTES:

2 mitades de pechuga de pollo
Sal y pimienta
Aceite de oliva
½ cebolla roja, finamente picada
Cilantro picado, para adornar

Para la salsa

1 lata de 20 onzas de piña en trozos o anillos
½ pimiento rojo, sin semillas y finamente picado
1 taza de cilantro picado
Zumo de ½ lima
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra

Para 2-4 personas

INSTRUCCIONES:

Drena el jugo de piña de la piña enlatada y reserva el líquido. Haz la salsa picando la piña en trozos grandes y mezclando el resto de los ingredientes en un bol mediano. Reserva.

Corta ambos filetes de pechuga de pollo a lo largo para obtener cuatro piezas. Sazona con sal y pimienta por ambos lados y calienta de 1 a 2 cucharadas de aceite en tu sartén IMUSA a fuego medio-alto. Una vez que comience a humear, dora cada lado de las pechugas de pollo, aproximadamente de 1 a 2 minutos por lado. Reserva.

Añade las cebollas picadas a la sartén y agrega más aceite si es necesario. Cocina las cebollas hasta que estén ligeramente doradas, unos 2-3 minutos. Agrega el jugo de piña reservado y lleva a ebullición ligera. Coloca las pechugas de pollo en la sartén, tápalas y cocina hasta que estén completamente cocidas. Destapa y añade la salsa de piña encima del pollo. Continúa cocinando hasta que el jugo se haya espesado ligeramente.

Sirve con arroz y más cilantro picado.

¡Disfruta!

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