Pollo al Limón y Pimienta con Verduras

OUR RECIPES: Pollo al Limón y Pimienta con Verduras

Pollo al Limón y Pimienta con Verduras

INGREDIENTES:

8 muslos de pollo sin piel y deshuesados, sin grasa
1 cucharada de pimienta limón
Aceite de oliva
2 puerros, parte blanca picada
1 10 oz. de champiñones Baby Bella (Crimini), sin los tallos y picados gruesos
1 calabacín, sin los extremos y cortado en trozos de ½ pulgada
1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en rodajas
1 taza de tomates uva amarillos o naranjas
3 dientes de ajo picados
½ limón, exprimido
Sal y pimienta
1 cucharada de hojas de tomillo fresco

Para 4 personas.

INSTRUCCIONES:

Corta los muslos de pollo en tercios y sazona con pimienta de limón. Colócalos en un bol mediano y mézclalos con 2 cucharadas de aceite de oliva.
Calienta tu IMUSA Jumbo Cooker a fuego alto durante un par de minutos y añade los muslos de pollo. Sofríelos hasta que estén dorados por todos lados. Retira del cooker y reserva.

Agrega 1 cucharada de aceite de oliva al cooker y saltea los puerros a fuego alto hasta que estén suaves. Añade los champiñones, el calabacín, el pimiento y los tomates cherry, y saltea durante 4-5 minutos hasta que estén ligeramente dorados, mezclando frecuentemente y añadiendo más aceite según sea necesario. Agrega el ajo picado y cocina hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Incorpora los trozos de pollo cocido, espolvorea con jugo de limón y saltea hasta que el pollo esté completamente cocido. Sazona con sal y pimienta al gusto y espolvorea con tomillo picado.

Sirve en un bol sobre arroz al vapor o quinua.

¡Disfruta!

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